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【疑問】レシピ「料理酒を入れます」ワイ「それ意味ある？」

【疑問】レシピ「料理酒を入れます」ワイ「それ意味ある？」
1: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:31:22.48 ID:Xq6SDXiZ0
味変わらんやん

イチオシ

　

2: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:31:59.03 ID:TeEQUXFa0
ないよ
3: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:32:46.96 ID:z/aG0Ozk0
マイルドになるよ
4: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:33:04.28 ID:H0bgu4lH0
風味
5: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:33:20.33 ID:1ZFC7v9S0
味がまとまるし旨味出るし臭みも減る
6: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:33:25.97 ID:6IltjDGL0
ワイ、めんどくさくなりその辺の焼酎と塩で代用
7: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:35:00.92 ID:X0w5YVlD0
音楽聴いて「ベースいらなくね？」って言ってる奴と同類やぞ
8: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:35:43.18 ID:NDhHNbHBa
酒はコクが変わるやん
14: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:37:14.85 ID:F3N7pbBpa
>>8
これ
食べ比べてみたらよい
9: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:35:48.18 ID:7mEbpJF50
かなり変わるけど変わらんと思うなら面倒だし入れんでいいやろ
10: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:36:07.26 ID:Z9nLkY54a
変わるわ味障
11: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:36:10.78 ID:jzBHzeEI0
魚焼く時は臭みなくなるし多分かなりふっくらしてる知らんけど
12: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:36:37.86 ID:8ejU33/A0
旨味がわからんのやろ
13: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:36:56.41 ID:mzWXmzqB0
醸造酒なら他の酒でもええんか？
15: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:37:33.76 ID:67CNCtC0a
いやたいして変わらんぞ
なんJは料理しない奴多いから仕方ないが
16: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:37:44.00 ID:YSwtaCtF0
明らかに変わるよな
17: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:37:59.58 ID:z/aG0Ozk0
アク取りとか煮込む前に一回焼くとかあのへんはオカルトやと思うわ
23: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:39:37.32 ID:F3N7pbBpa
>>17
アクは俺も味に差あんまわかんないな…

焼きは大分変わると思うけど

32: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:41:37.18 ID:7mEbpJF50
>>17
アクは取らんとスープが汚れるから取るわ
18: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:38:08.30 ID:wD1AHDcS0
肉柔らかくなるぞ
19: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:38:26.27 ID:de63HTpDa
スープ系とか特にわかりやすいでワイはいつも白ワイン最後に入れて仕上げるんやがやっぱ全然違う
20: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:38:34.80 ID:grM2KrL+0
料理酒ないけどまるとかでもええ？
21: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:38:57.61 ID:YSwtaCtF0
>>20
料理酒塩入っとるで
29: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:40:48.44 ID:882wAceD0
>>20
ええで
本来ちゃんとした酒の方が味は良くなる
37: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:42:29.71 ID:6IltjDGL0
>>29
大五郎とかでもええんかな
39: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:42:50.05 ID:rsmaEcR/a
>>37
だめ
42: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:43:42.81 ID:6IltjDGL0
>>39
流石にか
ちゃんとしたの買うわ、39
45: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:44:53.65 ID:mzWXmzqB0
>>42
大五郎は蒸留酒やから
70: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:49:26.08 ID:6IltjDGL0
>>45、47
酒の種類の問題か
まあトーシローワイは大人しくちゃんと料理酒買うわ
47: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:45:22.59 ID:rsmaEcR/a
>>42
大五郎がちゃんとしてないと言う意味ではなく焼酎を入れる意味がない
22: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:39:07.40 ID:OwrRbgPH0
めちゃくちゃ塩味あるからなあ
24: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:39:41.40 ID:VnadvQN/0
あるよ
肉も魚も臭みが減る
牛肉は臭い方が好きやから使わんけど
38: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:42:45.27 ID:wAnTHr7+0
>>24
料理法と状況によるやな
脳死でとりま使うのは低IQやで
50: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:45:35.17 ID:VnadvQN/0
>>38
やっすい鶏胸肉は臭えんだよ
冷凍保存する前に軽く塩振って浸透圧で中の水分少し吐き出さすけどそれでも臭いねん
大抵切った後は酒に漬けとかんと臭いんだよ
57: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:47:48.86 ID:CohIP2rX0
>>50
水で洗うといいらしいな
63: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:48:58.18 ID:67CNCtC0a
>>57
最近ユーチューバーが怒ってたやろ
71: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:49:28.08 ID:wAnTHr7+0
>>50
出た水分はちゃんと拭いてるんか
臭みとか皮か表面の汁についた雑菌やろ🤔
82: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:52:20.23 ID:VnadvQN/0
>>71
ちゃんとペーパーで拭いとるで
それでも安いのはダメなんや
手間がかかるんや
86: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:54:47.41 ID:wAnTHr7+0
>>82
まあ品質は店によるやな😅
72: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:50:03.20 ID:882wAceD0
>>50
安くて臭い鶏肉は香辛料使わんと非効率やで
S&Bの赤缶ふりかけとけばええねん
25: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:40:03.29 ID:rsmaEcR/a
加塩してるのは酒税回避のためのやっすい料理酒だけやで
26: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:40:12.89 ID:1ZFC7v9S0
料理酒無いときふつうに飲む日本酒つかうと全然違ってビビる
ちな料理酒のがまずい
27: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:40:20.09 ID:VzcywRrra
アクは集めてからそれだけ舐めてみたらわかりやすいと思うで
28: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:40:33.80 ID:67CNCtC0a
お前ら無意味に料理酒使ってそうだよな
34: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:42:03.41 ID:VnadvQN/0
>>28
底辺独り暮らしで鶏胸肉ばっか常備してそうなんやから料理酒ないとあかんで
ブルジョワと違って普段もも肉なんて買えんねん
40: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:43:02.97 ID:7mEbpJF50
>>34
もも肉でブルジョワ扱いされましても…
49: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:45:31.38 ID:wAnTHr7+0
>>34
胸やササミはトマト煮フライとか洋食用やろ
料理酒よりワインのがええで😥
52: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:46:21.08 ID:VnadvQN/0
>>49
お前、トマト煮やフライが出来る環境に居るマウントやめろや
90: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:56:16.00 ID:Wg7WzIz4M
>>49
胸肉は水晶鶏な
片栗粉つけて茹でるだけやからコスパ高い
30: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:40:56.55 ID:YSwtaCtF0
焼酎で煮豚作ると美味いよな
33: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:41:39.18 ID:q/SDzsRG0
鶏肉は特に臭み出やすいから入れるのと入れないかで変わる
あと塩もみとか
35: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:42:06.46 ID:67CNCtC0a
ビール煮したら肉がめちゃくちゃ柔らかくなった
36: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:42:21.94 ID:VzcywRrra
最近紹興酒使うようになったけどまた別のクセがあってええな
41: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:43:14.49 ID:67CNCtC0a
無くてもいいよ
プロでも使わない人居るから
43: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:44:06.78 ID:tbF83m7n0
適量←これやめて
44: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:44:50.13 ID:7mEbpJF50
>>43
好みって事よ
48: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:45:22.59 ID:vcxqE7WQ0
料理酒自体はクソまずいのに料理に使ったら美味くなる謎
日本酒使ったらもっと変わるんか？
51: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:45:44.46 ID:glTOXb3ba
たまに焼酎入れてる人いてビビる
絶対まずいやろ
53: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:46:53.57 ID:0Bm1Lp6Sa
ワイはワンカップ買って半分飲んで料理に使って余ったのをまた飲むって感じでやってるわ
54: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:47:03.79 ID:lahY2DlR0
塩ひとつまみって曖昧なクセに味結構変わるよな
60: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:48:18.48 ID:882wAceD0
>>54
そのひとつまみ、ちゃんと３本指でつまんでるか？
74: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:50:22.17 ID:lahY2DlR0
>>60
やっとるで
78: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:51:11.35 ID:882wAceD0
>>74
ええな
塩少々とひとつまみの違いがわからんやつが多くて辟易してたところや

no title

55: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:47:39.11 ID:jqE4ec/x0
鍋にも入れてええかる
56: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:47:39.51 ID:5uhnUkehM
出汁って意味あるか？って思って試しに水で作ったら全然違って草
水やと気が抜けた感じになる
58: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:48:02.90 ID:BzS6mj/n0
レシピ「料理酒を入れます」
ワイ「はい」
ワイ「…」
ワイ「料理酒を飲みます」
ワイ「ヴォエ！」
64: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:49:05.55 ID:CohIP2rX0
>>58
なに飲んでんねん
59: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:48:03.74 ID:ze5UBd5M0
材料の中にだし汁があるレシピは飛ばしてるわ
65: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:49:06.28 ID:rsmaEcR/a
>>59
実質これ入れるだけでええ
no title
79: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:51:16.01 ID:ZPYgy08C0
>>59
出汁は昆布と鰹節のやつ麦茶みたいに2lいつも作っておくと人生360℃変わるで
61: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:48:18.67 ID:Gj1TzhMt0
肉臭さが減るからな
唐揚げとかにも調味液に必ず入れるわ
62: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:48:36.11 ID:ehRLbHXU0
とりあえず醤油と砂糖と酒入れとけ精神
66: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:49:09.60 ID:c+yjMUD20
日本酒貰うんやけど下戸やから料理酒として使ってたら怒られたわ
飲めないからしゃーないやんか
67: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:49:16.05 ID:J7vTzQ/zd
味付けをミックススパイスやら麺つゆとか化調で誤魔化してるヤツにはわかんねーだろうね
68: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:49:16.18 ID:0Bm1Lp6Sa
だし汁とか液体出汁でええやん
69: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:49:20.61 ID:1ZFC7v9S0
みりんの存在意義の方が不明
酒と砂糖でええやん
73: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:50:08.66 ID:ZPYgy08C0
何にでも料理酒入れておけば美味くなるよな
意味わからんけど
76: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:51:00.93 ID:ehRLbHXU0
コウケンテツとかいう神
80: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:51:26.06 ID:B8tCJjnVa
>>76
不味い
87: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:55:15.55 ID:ehRLbHXU0
>>80
まずくない
77: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:51:10.12 ID:j/fUobUOd
塩の入った料理用使うよりも
普通の酒を先に入れてほぐれてから塩入れる方がマイルド
81: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:52:05.17 ID:5uhnUkehM
料理好きの男、7割は味覇使用経験ある説
88: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:55:45.69 ID:882wAceD0
>>81
本物は創味シャンタンやで
91: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:57:19.36 ID:ytqjZQhn0
>>81
ねんだわ
83: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:52:24.59 ID:glTOXb3ba
クレイジーソルトの美味い使い方ないか？
84: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:53:28.76 ID:Gj1TzhMt0
こういうのって普段使ってないけど使ってみたときにあんまり違いがわからないけど逆で普段使ってるけど使い忘れたときはすぐに分かるよな
85: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:53:33.93 ID:U3XDQ84X0
魚料理とかやると特に顕著やがとにかく臭いが取れるってのが最大の強みやろ
あと味も変わる
カレーとか味の濃いものですら赤ワインとか入れたら変わるで
89: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:56:00.72 ID:hZgthKpZ0
ストロングゼロでも味まとまるん？
95: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:59:48.13 ID:j/fUobUOd
>>89
炭酸水を使う料理もあるしいけるんちゃう
しらんけど
92: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:58:35.64 ID:qpfTL1R40
鶏肉は塩ふりかけて15分放置してから水洗いして50度ぐらいのお湯に3分ぐらい潜らすとマジで臭いなくなるわ
94: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:59:29.87 ID:c5pvXXxa0
【急募】鶏胸肉を美味しく食べる方法
96: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 00:59:56.53 ID:VnadvQN/0
>>94
高いのを買え
以上や
106: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:06:06.01 ID:c5pvXXxa0
>>96
高級スーパー行けばええのか

>>100
放置すると固くなりそう

113: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:09:46.42 ID:0C2pNWIK0
>>106
いや普通にあるやり方やで、湯で時間は従来よりも短めにして火を消して余熱で火を通すんや
115: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:10:31.66 ID:c5pvXXxa0
>>113
低温調理か
109: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:08:05.67 ID:X0w5YVlD0
>>96
高いのでも変わらんぞ
100: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:03:18.70 ID:0C2pNWIK0
>>94
ゆで限定やが茹でたあとしばらく放置する
103: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:03:47.81 ID:882wAceD0
>>94
刻んだトマトとオリーブオイルとにんにくで煮込め
112: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:09:32.00 ID:Qhc2rzFl0
>>94
結局塩麹漬けが楽で旨い
97: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:00:28.81 ID:CFqhF4B70
ジンは魚介の臭み取れるから便利や
101: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:03:39.58 ID:O7UQB5qC0
鶏胸肉は酒入れないとまずい
104: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:04:29.29 ID:V2EBOsrD0
なんか足りねーなってときは大体酒かみりんやろ
105: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:05:08.36 ID:5uhnUkehM
鶏肉といえばさっぱり煮やな
定期的に作りたくなる
107: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:06:33.71 ID:O3k8biema
ある場合とない場合試してないのに要らんと言う意味がわからん
変わらんとおっしゃるなら全部塩だけでええぞ
108: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:07:13.86 ID:U3XDQ84X0
めんつゆ使うときに調理酒タプタプ入れておけば、あとはゴキゲンですよ……(;’;ё;`;)
110: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:08:23.15 ID:HN90Vl8h0
料理酒じゃなくて安いポン酒使うようにしてる
111: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:08:27.81 ID:pTFZLltOM
ワイ「アカンみりん切らしてた…代用は」
Google「日本酒と砂糖で代用出来るぞ」
ワイ「日本酒ねえわボケェ！」
114: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:09:57.12 ID:Pn4ydLIma
>>111
安いからみりん風調味料常備しておけよ
116: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:10:50.99 ID:XbZHT5TsM
鶏胸肉は塩砂糖まぶして水気切って片栗粉まぶしてやれば大概旨いやろ🙄
117: 時代を越える名無しザウルス 2022/09/05(月) 01:13:17.55 ID:8+Nyd/170
鶏胸肉レシピの“美味い”って
「(クソマズ鶏胸肉の割には)美味い」ってだけやん

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