【秋田】大仙の伝統食材・ジャンボウサギ　必須脂肪酸、鶏胸肉の5倍！市と秋田大研究

秋田県大仙市中仙地区の伝統食材ジャンボウサギの肉に、血液や血管を健康な状態に保つ不飽和脂肪酸「α－リノレン酸」が鶏胸肉の約５倍含まれることが同市と秋田大の共同研究で分かった。与える飼料によっては約１０倍に増え、優れた健康食材であることが確認された。

「優れた健康食材」
食感や食味が似た市販の鶏胸肉と比較した。肉１グラム当たりの脂肪酸含有量は１０・４５ミリグラムで、鶏胸肉の９・３０ミリグラムを上回った。脂肪酸に占めるα－リノレン酸の割合は２・５９％で、鶏胸肉（０・５３％）の約５倍だった。

α－リノレン酸を多く含むエゴマの搾りかすを一定期間、飼料として与えたところ、１１・１０ミリグラムまで脂肪酸含有量が増加し、α－リノレン酸の割合が５・６１％に達した。

α－リノレン酸は体内で合成できず、不足しがちな必須脂肪酸の一つ。研究結果を踏まえ、市は「優れた食材であることが改めて示された」として飼育の拡大や情報の発信に努める。

秋田大の池本敦教授（食品機能学）は「栄養学的な利点が明確になった。食材の観点からウサギ肉の脂肪酸を分析したのは全国でも初めてだ。脂肪酸以外の栄養価を調べたい」と話す。

ジャンボウサギは「中仙ジャンボうさぎ」と呼ばれる秋田県特有の大型白ウサギ。正式名称は「日本白色種秋田改良種」。通常の２倍以上、最大１０キロ以上に育つ。飼育農家、飼育数ともに減少し、市は食文化の保存継承事業として、飼育農家の支援のほか、地元飲食店でのウサギ料理提供などを促している。

河北新報　2023年3月27日 6:00
kahoku.news/articles/20230326khn000012.html

うさぎおいしあの山

リアルウサギの蒲焼き

秋田でうさぎなんて食べたこともねぇよ

味はどうなんだよ

ブロイラーの生産効率を上回るのは至難の業だけど頑張れ

ウサギは四川省あたりの食文化だったっけか
まぁそういう流れかな

うさぎ美味しいのかよ

(´・ω・｀)なんで流行ってないの？美味しくないの？

ウサギってなんで人類の長い歴史の中で家畜化されていないんだろう

小鮒釣り師が黙ってねえぞ

かの山

うさぎ美味しいと歌われたな

昔は子ウサギ買って育てて売ったもんだあな

忘れ敵故郷！

10キロに育つって。どんな
すごい飛ぶんだろうか？

ウサギのミミガー食べてみたい

道の駅で売ってた

嫁のきては今も迷路で

これは鳥

うさぎは鳥の仲間だから食っても怒られないって誰かが言ってた

ジャンポタニシもどうぞ

鶏肉の代わりになるとすると痛風リスクはどうなるんだろうか

そのへんのスーパーで売ってないもの食わせようとすんなよ

ウサギなのかウナギなのか大仙なのか大山なのか？

猫はダメなのに、ウサギはセーフなのか

ジャンボうさぎは飼ってはダメなの？
通常サイズに比べたらあんまり可愛くないけど

コオロギじゃなくてこーゆーのだよ
ウサギは繁殖力凄いらしいし

秋田の大仙町といえば確かドンパン節で有名

タヌキも不味くて食えたもんじゃないって
知人のジッちゃが言ってた
キツネもおそらくそう。
肉食動物は不味いと聞く

秋田は比内地鶏あるし普通にメシウマ県

カラス食えば解決

庶民の口に入るほど大量生産可能なら是非やって欲しい

うさぎ肉はドッグフードの世界ではとっくにお馴染みの食材だよ
大量生産されてる
でも大仙のジャンボウサギは
高級路線狙いだろうから人間向けと思う

コオロギの次はウサギかよ
今ある食材じゃ満足しないのか日本人は
ウサギみたいな可愛い動物を食べようと思うのは日本くらいだと思う

この手の何倍栄養素リッチ食材PRがよくあるけれど、栄養素の偏り食材で実は良い話じゃないのでは？　とは毎回思う。

コオロギよりかはウサギのがましだわ
ただウサギを食うと可哀想だとか愛護団体とか別の意味でトラブルでるな

うさぎおいしか

大仙に行った時に食べたけど美味かったぞ
最近始めたのかと思ったが、戦前からだそうな
雑草モリモリ食べて丸々太る

ダチョウやエミューとかも広がらないし
（鳥フルで全滅もあった）
牛豚鶏がある間は、地域おこしまでだろうと思う

ジャンボって昭和臭する名称だな。
ギガウサギに改名しろよ。

フランスではスーパーで皮剥いだウサギが普通に売られている
丸鶏チキンみたいな感じで

徳川家康が正月にウサギ汁食ってたらしいが

鶏と比べて出荷までにかかる金とどっちが安くつくかで流行るかどうか決まるだろ

昔のポールウインナーにはウサギ肉入ってたな

ウサギって本当に鶏肉みたいな味

ってか秋田の比内地鶏ってめちゃ美味い

どんなうさぎぺこか？

だいせんってここだっけ

ウサギは昔から食べてたんだよ
殺生が禁じられてる僧侶たちが唯一摂取できた動物性たんぱく質は鶏肉
で無理矢理ウサギは鶏だって扱いで食べられることにして
だから一羽二羽って数えることにしたの

コオロギなんかよりウサギのがいい

昔ベルギーでウサギ食ったけどそんなうまいもんでもなかったな

αなんちゃらをそのまま取れば

北朝鮮ではウサギは常識
毛皮をコートとか帽子にする

ウサギは食べていいとか異常だよ
愛護団体がだまってない

これ飼いたいんだけどデカすぎる？

動物園で実物見たときの違和感と恐怖。

うさぎは大昔は鳥だったらしい
でかい耳は鳥の羽の名残

第二の武漢誕生である

こんにちはウサギ

上手くて安くて変な問題無かったらミミズでもなんでもいいよ

犬猫等はペットとして普及しすぎてるからキツイが

ブラック・プディングでも作れ

体長10kmのウサギが現れたら本気出す

どんなに美味しくても食べたくない
コオロギとは違う理由で

普通のうさぎは小骨が多くて食いづらいと聞いた
デカいうさぎならそこはクリアできそうやな

ウサギは良くてネコはダメ
意味がわからないアル

うさぎ美味しい丸焼き
小鮒釣りし塩焼き

ウサギ「誓いの時は来た！今私はコオロギを超える！」

ウサギ飢餓

どっかの国で食糧難の時にウサギを家畜で育てるように配ったら可愛いからみな食わずにペットにしたって話あったな

仏教説話によると、ウサギが自ら火に飛び込んで
帝釈天のためにBBQになった
この自己犠牲の功績から月にウサギがいるそうだ

また戦時中、肉は缶詰に、毛皮が防寒具になるからと
軍需物資としてウサギの飼育が奨励されたそうだ

ピーターラビットのお父さんは
捕まってミートパイにされたし
フランス料理でもウサギ肉は普通だそうだ

小骨が上顎に刺さりそう

これ食うのかよ、きついな。

そもそもジャンボウサギなんて
伝統でも何でもないだろw

まあウサギ自体は昔から日本でも食ってたけどな。