料理
食品

【衝撃】鳥取で食用ザリガニ養殖、中華料理店の販路開拓！！！

【衝撃】鳥取で食用ザリガニ養殖、中華料理店の販路開拓！！！
1: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 18:43:41.82 ID:toT/nQFe
2020/2/12 20:00日本経済新聞　電子版

鳥取市でザリガニの養殖事業が始まる。ほとんどの日本人にザリガニの食文化はないが、中国など海外では人気の食材だ。
同市出身者が立ち上げるスタートアップが事業を展開、今後、地域の耕作放棄地などを活用して養殖場を拡大する。
東京の中華料理店を中心に販売を広げ、鳥取発の新たなブランド食材としてアピールする。

www.nikkei.com/article/DGXMZO55514480S0A210C2LC0000/

イチオシ

　

7: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 19:02:09.59 ID:WYGhN17w
>>1
これやばいよ
大雨になって溢れたら、付近の生態系を壊すよ
50: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 12:03:30.20 ID:SmRrKBok
>>1
残念ながら輸出は止まる
2: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 18:44:34.27 ID:W4G+8IfQ
ああ、アメリカザリガニの二の舞だな
3: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 18:45:38.05 ID:P426S3YM
ザリガニウイルス
4: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 18:48:34.85 ID:YGIf7EjK
くうとこ少ないし殻ばっかなんだがなあ
5: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 18:52:37.35 ID:oPDKuteW
>>4
そうそう
歩留まりがスンゴイ悪いんだよな、ザリガニって
剥く手間ばっか掛かって食べられるとこはほんの少し
味は悪くないんだけどな
20: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 21:49:09.21 ID:fv6UF2bi
>>5
殻ごと使ってかっぱえびせんにすればいいんじゃね？
71: 時代を越える名無しザウルス 2021/05/29(土) 19:43:00.78 ID:9tR4YG4I
>>5
そこでソフトシェルザリですよ
6: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 18:59:00.01 ID:6WdJeDPc
やるなら養殖コストが低い東南アジアだろ
人件費が高い日本で何故やる？
29: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 02:08:39.90 ID:GoC4hewB
>>6
タイのエビはなぜかちっこい
養殖に向かないんじゃない？
8: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 19:14:28.33 ID:BpOP+3Tu
また侵略的外来生物の拡散促進か 懲りないな
9: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 19:18:20.52 ID:JBqEsfXV
>>8
鳥取名産チョーセンヒトモドキの次はザリガニか
10: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 19:26:52.80 ID:8fhU8O31
武漢ではザリガニ料理が名物。油で揚げたのを露店で売っている。他に熱干麺も有名。
11: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 19:34:15.33 ID:a5JE0a0r
マッカちん！
12: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 19:41:55.59 ID:g0R9OgNW
俺は良いと思うけど
生態系変えちゃうかな
14: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 20:00:49.97 ID:64rnMepO
倒産して放置、ザリガニがあふれる
15: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 20:09:12.33 ID:kQeACZwt
格付けで梅宮辰夫が伊勢海老と間違えたぐらいだからおいしいと思う
28: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 01:13:12.83 ID:8vEhqY/d
>>15
あの人あんまり味覚がよくない・・・
身は海老と蟹の間くらいの味
味噌がメインでちょっと泥臭い蟹味噌って感じ
アメリカザリガニは知らんけど、ウチダザリガニはこんな感じ

昔、北海道の阿寒湖の漁協で買った
値段の割にお得感があったんだけど、生体移動を禁じられて味・値段とも微妙になった

16: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 20:11:34.87 ID:nBLjtUVQ
ジャンボタニシも最初食用にするとか言って始めたんだよな
千葉のキョンもそうだっけ？
17: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 20:39:29.83 ID:dg+W63W4
そもそもアメリカザリガニもこうやって入ってきたんじゃなかったっけ？
18: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 21:03:14.91 ID:Sa2uOpBB
>>17
食用ガエルの餌として入ってきたｗ
19: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 21:23:02.97 ID:SvbsNmVQ
ガキのころよく取っていたな。台風19号の後多摩川河川敷には、上海ガニが仰山上がってきたが。
両方とも食べたいとは思わないが。輸出用にはいいかもね。
21: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 21:51:00.83 ID:lkl+WuJR
なんでザリエビじゃなくてザリガニなの？
22: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 22:00:07.20 ID:uC7M/4Dz
ナイナイの番組で田んぼのザリガニとかウシガエルとか捕まえて食ってたの思い出した
24: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 23:47:10.28 ID:epnbPcOm
中国など海外では人気の食材って
中国以外で聞いたことないんだけど
どこよ？
25: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/14(金) 23:49:41.13 ID:zGGoAM3v
食うより出汁に使えないの？
ちゅーか、ガキの頃よく捕まえに行ったなぁ…。
27: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 01:06:29.20 ID:8vEhqY/d
ウチダザリガニみたいな輸出も可能なザリガニを環境省が生体移動禁止で潰したじゃん
36: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 07:14:33.38 ID:gVff9ydR
ザリガニはウイルスを持っている止めた方が良い
39: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 09:01:18.49 ID:VeGaS02r
>>36
あ　思うこと同じだあね
先に書いてたか
40: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 09:04:19.88 ID:58ZHmJHo
>>36
生で食う気か？
それはザリガニに限らず淡水のモノは止めた方が良いぞ
37: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 08:57:59.31 ID:VeGaS02r
これもジビエだ
知らないぞ
こういうのにもウイルス蔓延だぞ
中国の発生源みてみろよ
カエルに蛇
爬虫類
コウモリ
カニも
貝類
奴らは
野生ならなんでも喰いあさる
41: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 09:22:03.04 ID:KYFlh32R
ザリガニなんて貧乏人のためのイセエビの代用なんだから、どうせ養殖するならをイセエビ養殖すればいいのに。
42: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 09:22:03.30 ID:KYFlh32R
ザリガニなんて貧乏人のためのイセエビの代用なんだから、どうせ養殖するならをイセエビ養殖すればいいのに。
44: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 09:54:40.02 ID:foKUZ9sJ
ザリガニって子供の頃
きったなーい場所でよく釣ったよな
都内のきったなーい所
66: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/05(木) 13:51:47.08 ID:c4smqeVj
>>44
おまえんちの周辺かぁ。
45: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 10:04:15.19 ID:2egv4X+l
この間アメリカザリガニのプラモがあるのを初めて知った
46: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 10:33:42.18 ID:CPvVkcRQ
鳥取は愚かだな、島根と違って
51: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 12:40:05.19 ID:qDF6mwQG
なんでエビの養殖しないの？
外国産ばっかりやん
52: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 15:34:18.98 ID:eVIyRz2W
エビとザリガニは、海水と淡水の差がデカイ

淡水は水質がダイレクトに味に出るからなぁ

54: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/16(日) 00:43:05.31 ID:3EVvgKsQ
>>52
基本淡水のは淡泊なんで
水質が悪いと食えたものではないよね
魚なんかも同じ
53: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/15(土) 16:18:58.54 ID:kl9zjmXZ
フランス料理では普通の食材
エクリヴィス
55: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/16(日) 01:07:24.16 ID:gBtdwjAF
ザリガニはうまい
がんばってくれ
56: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/17(月) 07:32:02.10 ID:BjkZMqVu
三陸のわかめの浜ゆで調べてみ。
今どき青空の下、食品作るのってマズイだろ。そこらの海水組んでるし、色変だし、使用済みの海水はどこに捨ててるの？
あ、利権って奴か。
自分らは印象操作されてこんなもんありがたがって買ってるんだよ。
中国笑えないよ。
57: 時代を越える名無しザウルス 2020/02/17(月) 08:26:12.89 ID:V2LBgSYc
スウェーデンでもザリガニは国民的食材
58: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/03(火) 14:59:38.44 ID:TyhkD5KO
イケアに行けば食べられますか？
59: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/03(火) 15:11:39.61 ID:RPfuU3Kg
エビガニ最強
61: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/03(火) 15:34:21.64 ID:bj2cymzR
つぎはウシガエルか？
63: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/03(火) 16:29:26.05 ID:w04JY9s9
中国人はコウモリも虫も何でも食うからな
だからってそーゆーもの養殖したら武漢の二の舞になるぞ
64: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/03(火) 16:48:28.26 ID:ip4Y0+b6
ニューオリンズ名物、ガンボスープは ザリガニのスープ。
おいしいよ。
65: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/05(木) 13:49:44.18 ID:c4smqeVj
>ほとんどの日本人にザリガニの食文化はないが

寄生虫うじゃうじゃ～

67: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/05(木) 14:32:14.66 ID:oOn9vld3
ジャンボタニシの二の舞になるのではと心配
のちの水稲被害は大変だった
68: 時代を越える名無しザウルス 2020/03/05(木) 14:40:02.40 ID:YBrQCDRD
カニと間違えてないか
69: 時代を越える名無しザウルス 2021/05/01(土) 05:05:17.53 ID:jT/Ya0ma
中国で随分ご馳走になったが、やたら美味かったな。ただ一緒に行った友人はクソ不味いと言ってた。
ただ食べるとこほんとに無いんだよな。コスパはよくない。

海老味噌カニ味噌が好きな人ならおすすめだな。
ただ、肺ジストマがいる関係上、がっちり火を通すから、日本式の海老料理の技法が使えないのもいたい。

70: 時代を越える名無しザウルス 2021/05/29(土) 19:06:10.04 ID:iy7/WIEp
ザリガニ旨そうだな
73: 時代を越える名無しザウルス 2021/06/01(火) 23:20:45.97 ID:3LY9nXEM
終戦後食べるものが無く、近くの田んぼでザリガニをバケツにいっぱい摂って
湯掻いて食べたが、美味いのなんのって、全部食べたよ。
74: 時代を越える名無しザウルス 2021/06/01(火) 23:42:18.06 ID:Qxy73Y5Z
ザリガニはすげー美味い
イケアのはあっさりで中華料理屋のはコッテリ
高級食材で高いのがちょっとな
76: 時代を越える名無しザウルス 2021/06/02(水) 00:07:18.24 ID:0zdqQbec
ザリガニを食用と認識していないのは
世界でも日本くらいらしいね
77: 時代を越える名無しザウルス 2021/06/02(水) 00:12:39.21 ID:FGgI8eQt
身は期待できないが味噌が濃厚
78: 時代を越える名無しザウルス 2021/06/02(水) 01:04:23.64 ID:GhdccO0R
日本なのに中国化
79: 時代を越える名無しザウルス 2021/09/15(水) 09:19:30.66 ID:241pZzyc
唐揚げでいいじゃん。
80: 時代を越える名無しザウルス 2021/09/15(水) 10:16:34.12 ID:4opszsLo
もっと高級品養殖しろよ
いくら外国でポピュラーだの高級品だっても日本で評価低いもの作ってどうする
81: 時代を越える名無しザウルス 2021/09/15(水) 10:37:32.79 ID:r2/tAjaq
これって、外来生物で採るの禁止されて
なかったっけ？
83: 時代を越える名無しザウルス 2021/09/15(水) 10:57:43.95 ID:4KX6nqsN
>>81
そうなん？むしろ採る方が推奨されてそうだけどｗ
82: 時代を越える名無しザウルス 2021/09/15(水) 10:45:42.11 ID:j+AVxlx5
エビガニ最強
84: 時代を越える名無しザウルス 2022/07/23(土) 20:53:44.67 ID:zYgS79V3
アメリカザリガニ捕って食ってくれよ
こういう時役立ってくれ中国ベトナム人

おすすめの記事