【朗報】腸管内免疫力を善くするには塩麹（こうじ）がいいらしいwwwwwwwwwww

★腸管内免疫力を高める。（放射線発症予防対策にも効果があるかもしれないとの★酵素食品）

低下した腸管免疫力を改善する食生活
腸管の免疫力がしっかり働いている人では、病気にかかっても長患いせずに、回復も予後も良好の場合が多いです。

▼塩麹 作り方 簡単です。
m.cookpad.com/search.cfm?kw=%89%96%8D%8D+%8D%EC%82%E8%95%FB&l=0&order=date&uid=f2uvccVhc92Cp7jD

★冷蔵庫で▼半年持ちます。※必ず消毒殺菌した容器で保存。（冷凍室だと一年くらい。外の冷暗所での保存は三ヶ月）

塩麹レシピ
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（初心者→納豆に→塩こうじ、削り節を入れまぜ頂く→腸内環境を改善）
※魚などに塩麹を塩代わり使用した場合、すぐ調理下さい。

時間を放置後、調理すれば発酵したにおいがするそうです。

うまく出来ると素材が活かされ美味しい。

パスタ、野菜炒め、キュウリの朝漬など他。

（塩分の過剰摂取には気をつけて下さい。）

お肌がつるつるして来たら効果が出ている。

塩麹（こうじ）レシピ、塩麹（こうじ）に関した情報サイトを転載下さい。

m.allabout.co.jp/gm/gc/390199/

今話題の｢塩麹｣｡お漬物や料理の調味料としてぜひお楽しみください｡

▼材料
きゅうり 2~3本
塩麹 大さじ2

▼作り方
【1】きゅうりを乱切りする ↓
【2】乱切りしたｷｭｳﾘをﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて、塩麹を大さじ2加えて冷蔵庫で一晩おいたら出来上がり

▼ｺﾂ・ﾎﾟｲﾝﾄ
きゅうりは、味がしみやすい乱切りがいいと思います。 切って塩麹を加えるだけで出来上がり。 漬ける時間は、お好みで。一晩もおかなくても十分食べられます。 野菜もいいですが、お肉やお魚にちょっとつけると軟らかくなり美味しいですよ。
モバれぴ
★塩麹・きゅうり漬一覧
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●材料:
･きゅうり
･大根
･にんじん
･塩こうじ（きゅうり１本に大さじ３）

●作り方:
１．野菜をよく洗い食べやすい大きさに切り､水気をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで切る｡

２．ﾋﾞﾆｰﾙ袋に野菜と塩こうじを入れ､１日置く｡

３．ﾋﾞﾆｰﾙ袋からとりだしそのままお皿に盛り付けて完成。

●ﾎﾟｲﾝﾄ:
１～２時間でも美味しいですが､１～２日置いたほうがより美味しいです。

順天堂大学大学院・加齢制御医学講座：白澤卓二教授

塩麹は塩と麹から成り立っており、麹の中に含まれる麹菌には様々な分解酵素が含まれています。

分解酵素は食べ物の消化に必要な酵素ですが、加齢と共に体内での生産量が減少するため、胃腸の働きも悪くなります。

しかし、塩麹はタンパク質、脂質、炭水化物を分解する効果があるため、調理に加えることで、非常に消化しやすく、胃腸に負担をかけない調理になります。

とくまる|TBSﾃﾚﾋﾞ:はなまるﾏｰｹｯﾄから

▼キュウリの塩麹漬け
＜材料＞（2人分）

塩麹　大さじ2
キュウリ　3本
ショウガ　1片

＜作り方＞
キュウリは縦じま模様に沿って皮をむいて、5ミリの斜め切り。ショウガは、皮をむいてせん切りにする。

保存袋に1.の野菜と塩麹を入れてもみこみ、しっかりと空気を抜いて冷蔵庫で一晩おけば出来上がり。（1～2時間の浅漬けでもおいしくいただけます）

「やってはいけない塩麹レシピ」は以下の通り、ただし、作ってすぐ食べる分には問題がないのだとか。時間をおくとどうしても溶けて食感がわるくなるそうです。（じゃがいもはすぐ反応してしまう）

・小麦粉…時間をおくと溶ける
・じゃがいも…すぐに反応。ポテトサラダがポテトソースに…。でも、逆にじゃがいもでスープをつくりたいときなんかは便利らしい。

・春雨…時間をおくと溶けてどろどろに。
・おにぎり…あとから混ぜてしばらくおくととバラバラになるらしい。
塩麹は後からまぜるのではなく、炊きこむ方がいいそうです。

知らなかった…(ﾟдﾟ)！　塩麹おにぎりなんて、普通に塩麹レシピ本に載っていたのに…。確かに、塩麹おにぎりをつくったら、お米が手に張り付いてベタベタになったっけ。
それは単に、ごはんをゆるく炊いてしまったせいだと思っていたのですが、塩麹も関係していたんですかね…？

※「塩麹おむすび」をつくってみましたが、案の定バラバラになりました。(＾＾；)

やってはいけない塩麹レシピ　NHK「あさイチ」から
lbn.hizuki.lomo.jp/?eid=946556

＞塩麹「しお・こうじ」について質問です
取りすぎると塩分の取りすぎになるのでしょうか？あまりにも美味しくて何にでも入れてしまいます「笑」
今、「朝昼晩」全てに塩麹を入れています

宜しくお願いします。
↓
＞
だいたい塩分１０％程度だと思います。
ちょっとした味噌をそのままといった感じの塩分濃度です。
他の食べ物との兼ね合いもありますが、塩麹だけを５０ｇ食べただけで1日あたりの理想の塩分量５gに達します。
他の味付けの代替ならばそれほど問題無さそうですが、すでに味のあるものなどには足さないのが無難だと思います。
2011/11/10 22:33

chie.mobile.yahoo.co.jp/p/chie/qa/view?qid=1075191425&fr=m_srch_dd1

あなたの体に摂り入れられる塩分量は、
なんと塩麹の方が少ないのです

レシピに、

塩「小さじ１」と書いてある場合、

塩麹に置き換えると小さじ２くらい
入れる必要があります。

塩の２倍入れるのだから、
塩分も２倍になってしまうかと思いきや、、、

そうではなくて、なんと塩分は
１／４の量になるのです

だから、

コクが出て、

塩分量も減らせて、

普段料理に必ず使う塩・胡椒も
しなくて済んでしまう！

さらに塩麹を加熱せずに
使えば酵素も摂れる！！

塩麹の中に生きている酵素は、

塩麹を加熱してしまうと
死んでしまうので、

熱い料理、例えば鍋料理などに
加える時は、お肉や野菜などを
煮てから、

食べる直前に塩麹をひと混ぜ♪
がオススメです。

そうすると、酵素もよりたくさん
摂ることができます

●発酵方法
夏：室温で2～3日
冬：室温で1週間～10日
一日一回を目安に底からよく混ぜる。軽くトロミがついてきたら出来上がり。
●ポイント
タッパーは大きめ、蓋を緩く開けること。
ホコリが気になるのであれば、蓋代わりさらし布巾をのせるのもあり。

米麹で作ると甘味ある
麦麹で作ると旨味がある
↓
米麹＋麦麹で作ると甘味と旨味がある

●塩麹の作り方　参考URL
www.ikedayamiso.com/html/newpage.html?code=7
koborisanngyou.com/siokouzi.htm
ameblo.jp/sugartv/entry-10819944477.html
chikyu-no-cocolo.cocolog-nifty.com/blog/2010/02/post-6446.html

★納豆に
生の塩こうじ
と削り節

とても美味でした。

（納豆や削り節の製品により違う風味となるかもしれません）

塩麹の中に生きている酵素は、

塩麹を加熱してしまうと
死んでしまうので、

熱い料理、例えば鍋料理などに
加える時は、お肉や野菜などを煮てから、

食べる★直前に塩麹をひと混ぜ♪がオススメです。
そうすると、酵素もよりたくさん
摂ることができます。

素材の旨味が活かされ美味です。

だからわざわざ買う必要なし○