【料理】Youtubeなどで美味しかったレシピを淡々と紹介していけwwwwwwwwwww

あまりの美味しさに何回も作るようなYoutubeなどのレシピを紹介するスレです

URLを貼るか、簡単に検索できるようなワードを入れて下さい
ブログやcookpadのレシピの場合はその旨記入お願いします

ジョージ　豆乳で作る新玉ねぎのスープ

毎年新玉ねぎ出ると作る
先日同僚にあげて絶賛された

ポール・ボキューズの料理教室で星野シェフが紹介したポークソテーソースシャルキュティエール
フォンドボーはS&Bの既製品使ったが、とんかつ用のロース肉がここまで旨くなるとは目からウロコ

ホルモン島田のタジン鍋
中東料理美味いよね。パクチー好きならなおさら
普通の鍋で出来るし調理時間も短い。塩の量だけ注意。野菜で薄まるから野菜の分まで計算して

小倉さんのプッタネスカ
youtu.be/kXxaNNvmycc

このプッタネスカを作ってプッタネスカの概念が変わった
小倉さんは考え方をちゃんと解説してくれるからとてもありがたい

皮パリチキンソテーはありとあらゆる料理人YouTuberが紹介してるが、間違いなく俺の食生活を変えてくれたな
ジョージのワンパンで野菜も一緒に調理してソースまで仕上げるレシピは最高だわ、とにかく野菜が旨くなる

ワンパン野菜はよくやるけどジョージって特殊な事してたっけ？

特殊でもなんでもなくてチキン焼いてるフライパンで野菜も一緒にグリルするだけ
根菜がビックリするぐらい旨くなる

グリルって直焼きのことだからこの場合はソテー

いや低温調理の話じゃなくて、シェフが完全に色が変わるまでは火を通してないという事実を伝えたかっただけ

でも素人だから怖いから色変わるまでやっちゃうわｗ

そうね。トキソならまだしも肝炎ウイルスとか怖いし
プロも芯温とか測ったことないだろうけど大丈夫なんだろうか

今度ポークソテー作る時実験してみるかな
星野さんの作り方でロゼ色の時、芯温何度になってるか測ってみる

オニオングラタンスープは料理人ごとに個性があって本当に面白い
バルサミコ酢ウスターソース蜂蜜使う渡辺シェフ、ウインナーとブールマニエ使う中村シェフ、バター使わないで餅入れるジョージ、和風出汁使う三國シェフ、酒をたっぷり使うけどブイヨンは使わない星野シェフ
色々試したけど松尾シェフのクラシカルなレシピが一番好みかな、皆さんはどうですか？

いやさすがに餅とか出汁とかは完全に視聴者向けのサービスアレンジだから、ガチのオニグラレシピやってる人と同列に並べたらかわいそうでしょ

オニオングラタンスープマニアか。マイナーな所せめるね話聞いてると作りたくなってきた

URL貼るとかもう情報詰め込みすぎないとか少し分かりやすく書き込んでもらえるといいなと思います

検索してわかるからいいんじゃね？
この人すげーこだわってるなってのがわかるだけで面白い

NHKの落合さんとナイルさんで料理の基礎を学んだ気がする

youtu.be/9zNPe_ipX-0
ジョージ
youtu.be/SuFDlKh-fII
青池（星1のフレンチシェフ）

フレンチではポークステーキはロゼ色がスタンダードみたいね。ミオシンの変性温度からして色である程度温度はわかりそう
日本の基準には合わないだろうけど

最近はまってるのがオリジナルのイタリア風ぶっかけ飯

＠材料
大根（さいの目切り）
人参（さいの目きり）
きのこ（しめじ、えりんぎ、しいたけ、マシュルームなど）
肉（鶏モモ肉：小さめに切る、豚小間、牛小間など）
茄子（さいの目に切る）
豆腐（さいの目に切る）
ローリエまたはベイリーフ
ブーケガルニ
レモン（半個、大きさによる）
白ワイン
丸鶏ガラスープの素
オーバーシーズ イタリアンハーブ ミル付き 39g スパイスアップ（お好みで）
塩・胡椒（塩はなくてもよいガラスープの濃さによるので）
水
オリーブオイル（仕上げに）

これらの材料を用意し、カットして鍋にぶっこんで煮るだけ。
出来たら大きめのお椀かドンブリにご飯を入れ、スープをぶっこむだら出来上がり♪

実にうまい。
簡単。
連食しても飽きない。
我が家の定番メニューになった。

どこがイタリア風なんですか

材料が日本の材料だけど味がイタリア風。
丸鶏ガラスープにレモンとハーブを入れただけでイタリア風にはなる。
まあイタリア風は大げさかもしれないけど、日本の味ではないよね。

イタリア料理の本は5～7冊ぐらいあるな。
電子書籍合わせて。
ただマニアックな郷土料理というのは料理本には載っていないメニューがたくさんある。
例えばランプレドット（フィレンツェ風もつ煮込み）とかね。
ネットで検索してつくたけど美味い。w
牛もつ（胃袋）などは一般のスーパーではなかなか手に入らないから豚もつ（白モツ）でもいい。
ってか白モツの方が美味しいかも。w

イタリア料理はもはや私の定番なんだけど料理本に載っているやつは一通り作った。
最近はトルコ料理や北欧料理の料理本見て作ってる。
インド、中国料理は最近は作っていない。
料理本見て作ろうと最初に買ったのがフランス料理。
美味しいんだけどコストがかかるので最近は作っていない。
まあフランス料理は宮廷料理から発展したものが中心だからね。
フランス郷土料理の本も持ってるけど（この本はなかなか高い）材料が手に入らないものが多かったりする。

まあイタリア料理が一番手間かからないでコストも抑えれれていいよね。w
作る頻度は一番多いかも。

件のスープは玉ねぎは入れないんだな
何となく入れたくなるｗ

入れてもいいんじゃんw
自分は出汁とる時長ネギをつつ切りして入れるけど。
玉ねぎもキャラメリゼしてもいいし火が通ったぐらいで仕上げるのもいい。
まあ、野菜に関してはなんでもいいかもね。
トマトはあまりおすすめしない。
アレンジでトマトペースト入れたけど失敗した。
この料理スープが肝なんよ。
鶏がらスープ、レモン、ハーブ類、ニンニク、多めの胡椒。
これさえ守ればイタリア風のスープに仕上がる。
ちなみにご飯じゃなくてもいい。
バケット添えたり、ショートパスタを浮き身にしてもいい。
ただ面倒なのでご飯にしているだけで。

イタリアのどの地方のイメージなんだろう

僕のレシピ紹介スレなんだっけ

フィレンツェかな。
ランプレドット作った時の出汁の応用です。
ランプレドットはセロリ使ったりするけど。。
abebeeno.blogspot.com/2014/06/lampredotto-alla-fiorentina.html
この作り方を参考にしてみました。