【絶品】食べられる野草のレシピを教えてくれ！！！

川の土手や都市部の公園の片隅など、そこらへんに生えている「野草」
安全に食べられる美味しい野草もたくさんある

わざわざスーパーでしなびた野菜を買わずとも、美味しい野草で節約生活
災害時に食べられる野草の知識があれば、野菜不足を改善できる

あら、スレ立てできてしまった
とりあえず食材としての野草活用スレ

今の時期なら、菜の花の仲間のセイヨウカラシナやセイヨウアブラナが越冬後期のロゼット状態
川の土手ならだいたいどこにでも生えていて、新芽が味が濃くて美味しい

犬の散歩コースなどになってない場所で採集すると良いね

アブラナ科は畑の端っこで色んな親戚野菜同士で交配しまくって
謎の菜っ葉がいろいできてる

アブラナ科あるあるだね
雪が降る前にセイヨウカラシナをたくさんとってきた
中心部分の若い部分が美味しい

２分茹でてから冷水でシメて、水分をしっかり絞った状態でカットして冷凍
解凍したらそのままおひたし、ナムル、味噌汁やスープやパスタの具なんかに使う
さっと塩ゆでしてから乾燥させてもいい

今月中に今年１年分を確保する予定

カラスノエンドウがわさわさ生えてる
とりあえずかき揚げにした
豆風味がビールに合う

イタドリ（スカンポ）もいいサイズのやつが多く見られる
採ってきて炒め物にするか

川沿いにあゆ芹なんかを取って唐揚げ用の鶏肉と水炊きに…

セリ摘んできたよ
軽く炒めて卵とじにする

あら良いわね
芹の香りがして来そうよ♪
毒芹には気をつけてね

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薬草みたいな香りが独特だよね

それ芹かゆ…
うちの地域に自生してるのとはちょっと色が違うのよ…

セリだよw

ほうかゆ
なんか茎が紫っぽいのよさ♪チャモン
美味しかったんならいいんだけど
ミズなんかも生える季節ね
おひたしにちて鰹節で

セリいいねぇ。ドクゼリもあるから気をつけないと

今日はスカンポ採ってきた
皮むいて適当に切って水にさらしてアクとシュウ酸を抜く
シュウ酸の酸味が爽やかで実に旨いんだけど、食べ過ぎると腹壊すんだよね
とりあえず酸味がほぼ抜けきるまでやってから、キンピラにした
超絶うまい

キンピラは
今は山に逝くのよ大きなフキがあるから
これを甘辛く味付けちたらお惣菜になるのよ
フキは！出汁薄めで煮付けて鰹節かけて食べると美味しいのよ♪

キャラブキとかもんまいよね

ほうね
キャラブキは甘辛く煮付けて
ふきのとうとたらの芽の天ぷら
ワラビと孟宗竹の山菜そば
からの露天風呂よチャモン

カラスノエンドウがそこらじゅうにワサワサしてる
お茶にすると豆風味でうまいんだけど
おひたしもいけるかな

昨日のセリだけど体調なんともないしうまかったよw
平野部でも採れる少し山菜っぽい感じ
やっぱ天然物はえぐみが強い

山菜系はあくとる為にも少し長めに茹でたらいいわね

野草・山菜は総じてアクが強めだからエグみとかあるぶん味も濃いよね
飼いならされた野菜類とはまったく違う
特にそれらの塩蔵保存は、昔から山間部集落なんかの生活の知恵だし
春の野草や山菜を大量に塩漬けして、冬の間の野菜代わりにすると

ウクライナ情勢的に世界的に肥料が不足するんで農作物の価格も高騰する可能性があるから
そんなときに可食野草の知識があると助かりそう

昨日はすぐ近所でセリを摘んできておひたしにして食べた
買ってもいくらもしないのだが
同じ場所にはこごみも大量で出て、今年も大量に食べたが、もう巨大化していた。
採る人間が俺の他にいないのでとても食べきれない。

山人参みたいな葉っぱも見えるけど、見分けがつかないのでそれは放置

カラスノエンドウもそういえば採ってきた
これはかき揚げで食べたけど、マメ科なのでまさに豆の味だな
香ばしくて美味しい

ついでに芹もかき揚げに少ししてみたけど、こっちはアクが抜けすぎて面白くない
ただの草になってしまう。

カラスノエンドウ、自分は洗ってから干して炒ってお茶にしてる
香ばしくてなかなか美味しいんだよ
身体に良いクエルシトリンやアピインといった成分もあるらしい

イタドリを大量にとってきたんで、食べる分を除いて塩漬けにした
知らない人にとっては迷惑な雑草でしか無いからか、採るのは自分だけだわ

イタドリは湯通ししてから一晩水に付けておけば、
シュウ酸は完全に抜けるて酸っぱくなくなるよ

西洋からし菜は、２〜３月の冬越し状態のときに採るのが一番効率がいい気がする
アブラムシもいないし、新芽がまたうまい

葉ワサビはよく道の駅に葉っぱ付きで売ってゆけど自生ちてゆのは川沿いだろうから中々難しいわよ
綺麗な川にしかいないし…
おひたしにするとすごく美味しいのよ
お好みでなめこなんかと和えて仕上げに刻み海苔散らして

朝の散歩でユキノシタ摘んできた。
茹でて酢味噌で食べようかな

浅葱も出てた
でもこれ下処理が大変なんだよね
採るのは一瞬なんだけど

野菜とゆうか海藻だけどメカブ付きの春わかめの季節よ♪チャモン
しゃぶしゃぶにすゆと美味しいのよ

最近の週末はイタドリを大量採取して皮むいて洗って塩漬け作業
年間食べる常温保存食の大量生産

葉っぱ洗ってネットに入れて天日乾燥させてお茶に
イタドリの葉には脂肪分解成分が含まれるらしく、高知では特許取って生産してる

ツワブキ採ってきた
相変わらず下拵えがめんどいな
キャラブキにしたよ

今年まだ野蒜食ってないな
そろそろ採りに行かないと終わってまう
関東平野

スギナ採ってきた
乾燥させて乾煎りしてお茶にするのが毎年の定番

ウチの畑のスギナをプレゼントしたいw
どうやっても根絶やしにできないのが腹立つ
除草剤を強めに撒いても枯れはするが、減ってる感じはしないし、庭の砂利の下からも生えてきやがる

お茶買うお金無いから少しいただきたいな…
どうやってお茶っ葉にするのか分からないけど

野蒜はもうつぼみがついてる茎がだいぶ成長してしまっている
これだと葉も固くなって美味くない
でもセリがいい感じのあったから摘んできた
関東平野

ちょうど今日はスギナを採ってきた
洗って干物ネットに入れてベランダに干した
カラカラになったら、手で適当に砕いてフライパンで炒って
だしパックに入れてお茶の準備が完了

明日はカキドオシをとりにいく

猫じゃらしが食えるくらいだからスギナも食えるのか

スギナってぺんぺん草みたいなのかゆ
お茶にしたら苦いのかな

苦くないよ
煎ると香ばしくて甘味があって旨いよ

でもタバコはナス科でナスにもニコチンあるのはわかるけどなぜ全然質が違うスギナに？って思った
普段トマトやナスにニコチンあるからどうのこうのって聞かないでしょ？

山際の木の下に生えてる山ブキをひと抱えとってきた。
皮そのままできゃらぶき作る。

タバコ１本（タバコの葉に換算だと1g）に含まれるニコチン量
＝10～20mg
（喫煙で摂取するニコチン量は3～4mg）

タバコ　10g 中のニコチン量＝100～200mg（ミリグラム）
スギナ　10g 中のニコチン量＝0.004mg（ミリグラム）
ナス　　10g 中のニコチン量＝1.0μg（マイクログラム）
トマト　10g 中のニコチン量＝0.5μg（マイクログラム）
紅茶　　10g 中のニコチン量＝10ng（ナノグラム）

野蒜って昔湯がいて食べてた記憶が
酢味噌和えで…

カキドオシ採ってきた
ミントに似た爽やかな香りがする和ハーブ

刻んで挽き肉と併せてハーブウインナー風
あとは乾燥させてハーブティー

近所の川の土手でスギナを大量採取
乾燥させてスギナ茶にする予定

スギナ茶は市販されてるがけっこう値段するんだな

スギナは近所に大量に生えてるが、土筆を見た記憶はない
おかしいな

うちとこもそうだよ
ツクシは出たんだか出ないんだかわからないうちに
スギナだけはモサモサ生えてくる

野草取り放題でワロタ

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スギナ、たんぽぽ、ギシギシ、オオバコあたりもあるかな？

福島の影響で、近県のキノコや山菜の天然物は出荷禁止
検査結果を見るとまだまだだめっぽい

新潟が比較的大丈夫だったのは風向きの関係かな