【絶品】食べられる野草のレシピを教えてくれ!!!
1: 時代を越える名無しザウルス 2022/02/10(木) 00:34:51.41 ID:cnJ57S0s
川の土手や都市部の公園の片隅など、そこらへんに生えている「野草」
安全に食べられる美味しい野草もたくさんある

わざわざスーパーでしなびた野菜を買わずとも、美味しい野草で節約生活
災害時に食べられる野草の知識があれば、野菜不足を改善できる

2: 時代を越える名無しザウルス 2022/02/10(木) 00:37:09.25 ID:cnJ57S0s
あら、スレ立てできてしまった
とりあえず食材としての野草活用スレ

今の時期なら、菜の花の仲間のセイヨウカラシナやセイヨウアブラナが越冬後期のロゼット状態
川の土手ならだいたいどこにでも生えていて、新芽が味が濃くて美味しい

犬の散歩コースなどになってない場所で採集すると良いね

3: 時代を越える名無しザウルス 2022/02/10(木) 20:42:59.08 ID:AaNm7zh8
アブラナ科は畑の端っこで色んな親戚野菜同士で交配しまくって
謎の菜っ葉がいろいできてる
4: 時代を越える名無しザウルス 2022/02/11(金) 00:16:23.09 ID:mAS9pogy
アブラナ科あるあるだね
雪が降る前にセイヨウカラシナをたくさんとってきた
中心部分の若い部分が美味しい

2分茹でてから冷水でシメて、水分をしっかり絞った状態でカットして冷凍
解凍したらそのままおひたし、ナムル、味噌汁やスープやパスタの具なんかに使う
さっと塩ゆでしてから乾燥させてもいい

今月中に今年1年分を確保する予定

6: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 02:30:16.29 ID:ssraZutR
カラスノエンドウがわさわさ生えてる
とりあえずかき揚げにした
豆風味がビールに合う

イタドリ(スカンポ)もいいサイズのやつが多く見られる
採ってきて炒め物にするか

7: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 09:57:41.30 ID:fXbrIrFL
川沿いにあゆ芹なんかを取って唐揚げ用の鶏肉と水炊きに…
8: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 18:32:02.52 ID:Gj0KDU3r
セリ摘んできたよ
軽く炒めて卵とじにする
9: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 18:38:28.17 ID:EEfujZ0m
あら良いわね
芹の香りがして来そうよ♪
毒芹には気をつけてね
10: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 19:05:31.37 ID:Gj0KDU3r
imepic.jp/20220416/684460
薬草みたいな香りが独特だよね
11: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 19:12:35.03 ID:EEfujZ0m
それ芹かゆ…
うちの地域に自生してるのとはちょっと色が違うのよ…
12: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 19:28:09.30 ID:Gj0KDU3r
セリだよw
13: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 19:33:41.44 ID:EEfujZ0m
ほうかゆ
なんか茎が紫っぽいのよさ♪チャモン
美味しかったんならいいんだけど
ミズなんかも生える季節ね
おひたしにちて鰹節で
14: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 23:37:07.51 ID:ssraZutR
セリいいねぇ。ドクゼリもあるから気をつけないと

今日はスカンポ採ってきた
皮むいて適当に切って水にさらしてアクとシュウ酸を抜く
シュウ酸の酸味が爽やかで実に旨いんだけど、食べ過ぎると腹壊すんだよね
とりあえず酸味がほぼ抜けきるまでやってから、キンピラにした
超絶うまい

15: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/16(土) 23:52:41.12 ID:h1BLgk92
キンピラは
今は山に逝くのよ大きなフキがあるから
これを甘辛く味付けちたらお惣菜になるのよ
フキは!出汁薄めで煮付けて鰹節かけて食べると美味しいのよ♪
16: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/17(日) 00:41:45.15 ID:SXCVUsyP
キャラブキとかもんまいよね
17: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/17(日) 00:46:14.03 ID:+pjahisI
ほうね
キャラブキは甘辛く煮付けて
ふきのとうとたらの芽の天ぷら
ワラビと孟宗竹の山菜そば
からの露天風呂よチャモン
18: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/17(日) 00:51:52.72 ID:SXCVUsyP
カラスノエンドウがそこらじゅうにワサワサしてる
お茶にすると豆風味でうまいんだけど
おひたしもいけるかな
19: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/17(日) 13:39:22.27 ID:4McYNLKH
昨日のセリだけど体調なんともないしうまかったよw
平野部でも採れる少し山菜っぽい感じ
やっぱ天然物はえぐみが強い
20: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/17(日) 15:42:36.19 ID:st7tC+iv
山菜系はあくとる為にも少し長めに茹でたらいいわね
21: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/17(日) 22:05:15.58 ID:SXCVUsyP
野草・山菜は総じてアクが強めだからエグみとかあるぶん味も濃いよね
飼いならされた野菜類とはまったく違う
特にそれらの塩蔵保存は、昔から山間部集落なんかの生活の知恵だし
春の野草や山菜を大量に塩漬けして、冬の間の野菜代わりにすると

ウクライナ情勢的に世界的に肥料が不足するんで農作物の価格も高騰する可能性があるから
そんなときに可食野草の知識があると助かりそう

22: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/18(月) 07:30:31.31 ID:Bl/EHJdk
昨日はすぐ近所でセリを摘んできておひたしにして食べた
買ってもいくらもしないのだが
同じ場所にはこごみも大量で出て、今年も大量に食べたが、もう巨大化していた。
採る人間が俺の他にいないのでとても食べきれない。

山人参みたいな葉っぱも見えるけど、見分けがつかないのでそれは放置

23: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/18(月) 07:32:41.01 ID:Bl/EHJdk
カラスノエンドウもそういえば採ってきた
これはかき揚げで食べたけど、マメ科なのでまさに豆の味だな
香ばしくて美味しい

ついでに芹もかき揚げに少ししてみたけど、こっちはアクが抜けすぎて面白くない
ただの草になってしまう。

24: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/18(月) 13:11:10.86 ID:jxBJ0df5
カラスノエンドウ、自分は洗ってから干して炒ってお茶にしてる
香ばしくてなかなか美味しいんだよ
身体に良いクエルシトリンやアピインといった成分もあるらしい

イタドリを大量にとってきたんで、食べる分を除いて塩漬けにした
知らない人にとっては迷惑な雑草でしか無いからか、採るのは自分だけだわ

26: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/18(月) 15:58:45.24 ID:jxBJ0df5
イタドリは湯通ししてから一晩水に付けておけば、
シュウ酸は完全に抜けるて酸っぱくなくなるよ

西洋からし菜は、2〜3月の冬越し状態のときに採るのが一番効率がいい気がする
アブラムシもいないし、新芽がまたうまい

27: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/19(火) 13:10:58.29 ID:LDaOjN/V
葉ワサビはよく道の駅に葉っぱ付きで売ってゆけど自生ちてゆのは川沿いだろうから中々難しいわよ
綺麗な川にしかいないし…
おひたしにするとすごく美味しいのよ
お好みでなめこなんかと和えて仕上げに刻み海苔散らして
28: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/22(金) 07:21:07.48 ID:/VNChRVR
朝の散歩でユキノシタ摘んできた。
茹でて酢味噌で食べようかな
29: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/22(金) 10:32:11.09 ID:/VNChRVR
浅葱も出てた
でもこれ下処理が大変なんだよね
採るのは一瞬なんだけど
30: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/22(金) 15:44:39.68 ID:AAjo1fMF
野菜とゆうか海藻だけどメカブ付きの春わかめの季節よ♪チャモン
しゃぶしゃぶにすゆと美味しいのよ
31: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/22(金) 23:48:27.15 ID:wLaWwVyW
最近の週末はイタドリを大量採取して皮むいて洗って塩漬け作業
年間食べる常温保存食の大量生産

葉っぱ洗ってネットに入れて天日乾燥させてお茶に
イタドリの葉には脂肪分解成分が含まれるらしく、高知では特許取って生産してる

32: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/25(月) 22:05:48.94 ID:bLyjg608
ツワブキ採ってきた
相変わらず下拵えがめんどいな
キャラブキにしたよ
33: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/27(水) 12:02:36.65 ID:D0xsk1ud
今年まだ野蒜食ってないな
そろそろ採りに行かないと終わってまう
関東平野
34: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/27(水) 16:36:18.17 ID:Yg5ap5aP
スギナ採ってきた
乾燥させて乾煎りしてお茶にするのが毎年の定番
35: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/28(木) 03:44:46.65 ID:zpkFkq5U
ウチの畑のスギナをプレゼントしたいw
どうやっても根絶やしにできないのが腹立つ
除草剤を強めに撒いても枯れはするが、減ってる感じはしないし、庭の砂利の下からも生えてきやがる
37: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/28(木) 13:50:07.50 ID:PsNUvmJt
>>35
乙w
スギナは地下茎でつながってるから植生範囲が広いとキツイよね
逆手に取ってスギナ販売やってみるとか
薬効もあるし、いい値段で販売されてるよ

>>36
川の土手とかそこらの原っぱとか、気づくとどこにでもあるよ
採取したら洗って、百均でも手に入る干物用ネットに入れて乾燥
乾いたら細かくしてフライパンで乾煎りすれば完成

39: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/30(土) 17:34:26.55 ID:rUo6ogEC
>>35
グリホは効くけどね。
カミさんがサプリでスギナのシリカタブレット飲んでる。
36: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/28(木) 05:44:07.77 ID:GePTimTy
お茶買うお金無いから少しいただきたいな…
どうやってお茶っ葉にするのか分からないけど
38: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/30(土) 16:35:09.83 ID:yuxL0FEn
野蒜はもうつぼみがついてる茎がだいぶ成長してしまっている
これだと葉も固くなって美味くない
でもセリがいい感じのあったから摘んできた
関東平野
40: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/30(土) 23:28:28.70 ID:AbiWM46x
ちょうど今日はスギナを採ってきた
洗って干物ネットに入れてベランダに干した
カラカラになったら、手で適当に砕いてフライパンで炒って
だしパックに入れてお茶の準備が完了

明日はカキドオシをとりにいく

41: 時代を越える名無しザウルス 2022/04/30(土) 23:32:47.63 ID:0sgfDM89
猫じゃらしが食えるくらいだからスギナも食えるのか
45: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/01(日) 09:48:09.49 ID:PPAovSB/
スギナってぺんぺん草みたいなのかゆ
お茶にしたら苦いのかな
46: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/01(日) 13:43:14.20 ID:YUIoVHEt
苦くないよ
煎ると香ばしくて甘味があって旨いよ
47: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/01(日) 14:23:52.51 ID:4fzRp1Xq
でもタバコはナス科でナスにもニコチンあるのはわかるけどなぜ全然質が違うスギナに?って思った
普段トマトやナスにニコチンあるからどうのこうのって聞かないでしょ?
48: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/01(日) 15:37:34.77 ID:BXsqog7L
山際の木の下に生えてる山ブキをひと抱えとってきた。
皮そのままできゃらぶき作る。
49: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/01(日) 16:19:13.23 ID:YUIoVHEt
タバコ1本(タバコの葉に換算だと1g)に含まれるニコチン量
=10~20mg
(喫煙で摂取するニコチン量は3~4mg)

タバコ 10g 中のニコチン量=100~200mg(ミリグラム)
スギナ 10g 中のニコチン量=0.004mg(ミリグラム)
ナス  10g 中のニコチン量=1.0μg(マイクログラム)
トマト 10g 中のニコチン量=0.5μg(マイクログラム)
紅茶  10g 中のニコチン量=10ng(ナノグラム)

50: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/03(火) 14:57:28.35 ID:L3/yEFyA
野蒜って昔湯がいて食べてた記憶が
酢味噌和えで…
51: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/03(火) 17:44:28.56 ID:AERQ0WXq
カキドオシ採ってきた
ミントに似た爽やかな香りがする和ハーブ

刻んで挽き肉と併せてハーブウインナー風
あとは乾燥させてハーブティー

52: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/04(水) 16:42:18.80 ID:9c7PkEtN
近所の川の土手でスギナを大量採取
乾燥させてスギナ茶にする予定

スギナ茶は市販されてるがけっこう値段するんだな

53: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/04(水) 16:51:54.08 ID:1TE9+wDn
スギナは近所に大量に生えてるが、土筆を見た記憶はない
おかしいな
54: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/04(水) 20:54:12.34 ID:9c7PkEtN
うちとこもそうだよ
ツクシは出たんだか出ないんだかわからないうちに
スギナだけはモサモサ生えてくる
55: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/05(木) 08:48:29.91 ID:aU1lBw+q
野草取り放題でワロタ

no title

56: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/05(木) 10:39:48.12 ID:lQMjMr/h
いいね
スギナ、たんぽぽ、ギシギシ、オオバコあたりもあるかな?
57: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/15(日) 06:14:15.39 ID:WcSElE4R
福島の影響で、近県のキノコや山菜の天然物は出荷禁止
検査結果を見るとまだまだだめっぽい

新潟が比較的大丈夫だったのは風向きの関係かな

61: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/17(火) 00:09:50.50 ID:bXRNPRqK
ヤブガラシで天ぷら
独特の風味で旨い。純米酒に合うな

>>60
カトリン、別スレとは全然キャラが違うなw


おすすめの記事