料理

カレー料理って奥が深くない？

カレー料理って奥が深くない？
1: 時代を越える名無しザウルス 2018/12/17(月) 02:53:26.29
ちょっと調べてみたら、カレー関係のスレだけで７つも立っていた。
それでいて、ほとんどが過疎スレ。一部、pert8ってのもあるが、最近は書き込みなし。
それだけ乱立しているのに、「これぞ」という適したスレがなかったりする。
ということで、カレー料理統合スレを立てました。今後は、こちらに書き込んで下さい。

（カレー関連スレ）

【温めるだけ？】レトルトカレーの応用【他には？】
matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1039537964/

☆★☆★☆★　スープカレーの作り方　☆★☆★☆★
matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1142764806/

インドカレーのスパイスの調合割合 Part8
matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1538563827/

★欧風カレーを作ってみよう★
matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1059641356/

カレーうどん
matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1013514081/

教えて下さいタイ風カレーの作り方
matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1029570888/

【料理初心者】カレーをどうにかしたい
matsuri.5ch.net/test/read.cgi/recipe/1243139160/

イチオシ

　

6: 時代を越える名無しザウルス 2018/12/18(火) 01:14:32.41
魚ニソにカレー粉まぶして揚げると美味いな
7: 時代を越える名無しザウルス 2018/12/18(火) 01:16:20.45
あ、カレー粉は小麦粉と水と混ぜてくれ
青のりを混ぜたらカレー風味磯辺揚げみたいになる
もちろんチクワでも良い
9: 時代を越える名無しザウルス 2018/12/18(火) 08:38:50.41
カレーにシイタケ入れると美味いよね
10: 時代を越える名無しザウルス 2018/12/19(水) 01:05:05.74
叔父の家に行った時に聞かされた
叔父が子供の頃は、カレーにうどん粉入れるのが普通だったそうだ
叔父は今６６歳　それでも当時は美味かったそうだ
12: 時代を越える名無しザウルス 2018/12/22(土) 01:43:36.81
>>10
「カレーにうどん粉」のカレーてなんだろ？
カレー粉かな？
うどん粉って地粉、国産中力粉だよね
カレー粉ならば、今その辺に売ってる日本カレールゥと基本的に同じじゃね
日本カレーライスのカレールゥレシピがそれだよ
11: 時代を越える名無しザウルス 2018/12/21(金) 01:43:41.59
ハンバーグに少しだけカレー粉入れると美味いよ
17: 時代を越える名無しザウルス 2018/12/31(月) 04:30:30.06
ルー無しかせめて
ひとかけらでつくるカレーは
健康食だな。
18: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/02(水) 01:41:05.11
ルーなしでカレーと言えるのか？
19: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/05(土) 02:51:44.56
カレーの素ひと皿分を溶いた湯に砕いた素麺を入れて軽く茹で、
水を切って揚げると良いスナックになるな。
手が油だらけになるけど
26: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/22(火) 01:37:46.96
オムライスと同じ要領で作るが、ライスはケチャップライスじゃなくて白ごはんにする
出来たら玉子の上からカレーをかける　これはレトルトで良い
カレーと玉子って、生でも卵焼きでもゆで卵でも最高だね
29: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/22(火) 18:16:17.54
生卵のトッピング、関西人の方が多いかも知れないが、
千葉県人のおれや周囲の人もけっこう食べてるよ
つか、会社の寮に入ったとき、先輩が食べてるの見ておれも
やってみたらけっこう美味かった。
30: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/22(火) 19:00:43.95
生玉子なんか入れたらせっかくのカレーが台無し
34: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/23(水) 14:02:15.96
温泉卵もいいかもしれない
その場で卵のせたくなったらポーチドエッグもよし
35: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/23(水) 18:39:15.78
カレーが食べたくなった
スパイスとか効いたやつじゃなく
おかあちゃんがルーで作る昭和なやつ
36: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/24(木) 02:47:00.39
生卵はカレーの辛さが苦手な人が好むって話を聞いた
私の場合は単に美味しいから入れてるんだけど
44: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/25(金) 17:05:24.56
生卵美味しいよね

生で卵食べられるなんて日本人の特権だよ

46: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/25(金) 21:06:55.20
生卵もいいけど 温泉卵じゃなくて 温かい卵というのがおすすめ
70°くらいのお湯 マグカップに入れて 生卵を入れて 温めてあげると 割った状態は ほぼ生たまごに近いんだけれども
カレーとかご飯の熱で 火が入って ちょうどいい半熟になる
48: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/27(日) 22:40:23.03
カレーに生玉子はやったこと無いけど
玉子を使って不味い物ができるワケが無いと思います

昔柔らかいオムレツ乗っけて包丁入れるオムライスをカレーでやったらメッチャうまかった

50: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/29(火) 00:16:19.57
カレールーを１食分お湯で溶いて、それに小麦粉を入れて練る
それを魚肉ソーセージにまぶして軽くフライパンで焼くとすげうめえ
53: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/30(水) 19:50:39.25
カレー作ってる時にたまたま目に入ったつまみ
焼きタラだか焼きカマだかいうチータラのチーズ抜きの部分ね
何考えてたのか覚えてないけどあれ入れて煮込んだら超美味かった事がある
塩味ついたからだけかもしれないがw
58: 時代を越える名無しザウルス 2019/02/07(木) 20:10:15.34
>>53
やってみたが確かにうまかった
旨み調味料とも塩味とも言えるし魚のダシのような気もするが…
まぁとにかくうまかった
55: 時代を越える名無しザウルス 2019/01/31(木) 07:42:41.76
スケソウダラの丸干し 棒鱈といって売られている
肉じゃがの肉の代わりに使うような煮物で北海道では使われる
スープ状のカレーならばそれもありそうな気がする
59: 時代を越える名無しザウルス 2019/02/14(木) 01:26:40.19
おでんを作ったら良くあるように？練り物が膨らんでしまった
何日もおでんじゃ飽きるから、カレーに残った練り物入れてみた
悪くないよこれ　使ったのはジャワカレー
62: 時代を越える名無しザウルス 2019/03/03(日) 01:00:19.52
ボンカレー 最強!!
63: 時代を越える名無しザウルス 2019/03/20(水) 17:01:13.70
冷蔵庫に野菜炒め用のミックス(もやしに刻んだキャベツや人参、きくらげが入ってる物)があったのでそこにじゃが芋や玉ねぎ、豚トロも入れてスープでも作ろうかなと煮てたんだけど、ここにカレールゥを入れたら美味しいカレーになるかしら？もやしが入ったカレーなんて変？
64: 時代を越える名無しザウルス 2019/03/20(水) 20:04:33.56
煮込み料理にダメな野菜なんか無いから入れとこう
水分は少なめで調理した方が良いかもしれない
65: 時代を越える名無しザウルス 2019/03/21(木) 03:03:11.71
>>64
うん、もやしを入れた事で不安だったから敢えて水分を減らしドロッとさせたら意外と美味しかったよ
今回は最初から麺つゆを混ぜて和風ぽく仕上げてみたのも良かったのかな
66: 時代を越える名無しザウルス 2019/03/27(水) 01:42:19.17
今日のお昼や夕食どうしようっていう独身とかに、カレーはありがたいよね。
おれは一度に１０～１２食作ってジップロックコンテナに冷凍しておく。
ただ、洗っても油がなかなか取れないのが難点
69: 時代を越える名無しザウルス 2019/03/29(金) 18:32:01.03
>>66
コンテナよりバッグで使い捨てたほうが良いのでは
俺はティッシュみたいに取れるペラッペラの徳用ビニールで使い捨てる派
70: 時代を越える名無しザウルス 2019/03/30(土) 00:56:17.75
>>69
その考え方も当然あると思う。それも実際にやってみてコンテナに落ち着いた。
ビニール袋を捨てるのが少しもったいないのと、入れる前に計量が難しい
というのがある。お玉１杯でぴったりにならないし。また、解凍して取り出す際に、
レトルトパックと違って内側にけっこうくっついてしまう。
このあたりはまあ、人それぞれの考え方次第だね。
68: 時代を越える名無しザウルス 2019/03/28(木) 08:40:10.66
ジャガイモを一口大にカットしてボイルか、レンジしたもを油を引いたフライパンでキツネ色まで炒める
市販のカレールウ(適量)をお湯で溶いたものをフライパンに加えてジャガイモと絡める
汁気と味加減は好みで調整
71: 時代を越える名無しザウルス 2019/04/23(火) 20:39:09.86
最初は甘く、後にガツンと辛さが襲うカレーを作りたいんやけど
ハチミツと唐辛子入れたらいいのん？
72: 時代を越える名無しザウルス 2019/04/26(金) 12:34:41.56
砂糖と唐辛子
74: 時代を越える名無しザウルス 2019/06/14(金) 00:47:18.27
ジャワカレーのＣＭ見て俺も辛いカレーが食いたくなった。
とりあえずジャワカレーの辛口買ってきて作ったが、あまり辛くないんだよな・・・
もっとガツンと来てほしい
75: 時代を越える名無しザウルス 2019/06/14(金) 18:01:57.19
>>74
レッドペッパー一瓶ぶち込めば
76: 時代を越える名無しザウルス 2019/06/15(土) 20:40:07.62
なんでそう極端なこと言うかな
ビン半分ぐらいからちょっとずつ増やすべき
79: 時代を越える名無しザウルス 2019/07/03(水) 02:10:37.86
コーンが入っているとお子様カレーだ、みたいに言う人がいるけど
おれはコーンが大好き　けど、茹でたコーンじゃないと、普通に煮ても少し堅いね
80: 時代を越える名無しザウルス 2019/07/03(水) 20:27:36.44
>>79
俺もコーン好き
でも俺はボイルして後乗せ
ベビーコーンは最初から入れる
いい出汁でて美味しい
81: 時代を越える名無しザウルス 2019/07/04(木) 02:23:04.82
おれ成型肉は基本的に好きじゃない。柔らかくて美味しいが、焼肉では中まで火を通さないと危険らしい。俺は基本レアーが好きなんで。
けど、成型肉のサイコロはカレーには良いね。充分火は通るし、見た目四角いから贅沢感がある。
マッシュルームもあえて包丁を入れずに丸いまま入れる。
91: 時代を越える名無しザウルス 2021/03/31(水) 19:14:00.06
パセリカレー
【材料（約4人分）】
合いびき肉……..500g
パセリ……..8〜9枝
カレー粉………大さじ2½強
赤とうがらし粉、こしょう……..各適量
トマトピューレ……..2/3カップ
水……..1/2～3/4カップ
にんにくのすりおろし……..小さじ1/2
しょうがのすりおろし……..小さじ2/3
塩………適量
七味とうがらし、粉山椒などのスパイス……..各適量
ごはん………4人分
92: 時代を越える名無しザウルス 2021/08/08(日) 23:31:17.80
業務スーパーで、ホテル・レストラン用業務カレーってのが売っていた
普通の家庭用と変わらない大きさで10食分らしい
メーカーはハチ　とりあえず買ってきたが、これ、美味いのかな？
93: 時代を越える名無しザウルス 2021/08/09(月) 01:03:00.30
ハチのカレーは全般的に評判が良いよ
ただ10食入りってのは小さな店か
個人向けじゃない？
君が作ってレポしてくれ
94: 時代を越える名無しザウルス 2021/08/09(月) 01:28:33.87
業務用は価格にかかわらずハズレがない
プロが客に出すヤツだから
95: 時代を越える名無しザウルス 2021/08/10(火) 01:53:31.50
喫茶店やスナックで出すカレーってほとんど業務用レトルトだもんな
悪いとは言わないが、電子レンジのチン音は客に聞こえないようにして欲しい
96: 時代を越える名無しザウルス 2021/08/11(水) 04:37:58.26
義兄は時々カレーをタッパーに入れて分けてくれる
３種類くらいのルーをブレンドしていて、１日かけて作るらしい
「美味かっただろう？」と言われるけど、返答に困る
「うん、おいしかったよ」とは言うが、正直、普通のカレーと同じレベル
ジャガイモやニンジンはでっかい固まりのまま使うのが義兄流らしいが
それ以外はなんの変哲もないフツーのカレーなんだよな
97: 時代を越える名無しザウルス 2021/08/11(水) 22:15:39.72
作ってみた　正直、あまり美味しくなかった　こくまろより落ちるね
98: 時代を越える名無しザウルス 2021/10/24(日) 22:37:54.32
カレーの作り方
鶏皮　　　300g
玉ねぎ　　中4個
人参　　　1本半
トマト館　一缶
鶏スープ　600ml(水でも可)

ハウスorSBのカレー用の飴色玉ねぎとブイヨン　4-6皿分　一袋ずつ
粉ゼラチン　5から10g

鶏皮は2cmくらいの大きさに、玉ねぎはなるべく薄くくし切りに、人参は一口大の乱切りにする。
鶏皮を厚手の鍋で炒めて、焼色が付くまで炒めて、その後一旦取り出す。
炒めた油を使って玉ねぎ1個分と人参を入れて玉ねぎがしんなりするまで炒める。
玉ねぎがしんなりしてきたら鳥スープと残りの玉ねぎを入れて沸騰したらアクを軽く掬う。
アクを掬ったら、トマト缶と飴色玉ねぎとブイヨンとゼラチンを混ぜて弱火で1時間くらい煮てそのまま粗熱が取れるまで放置。
粗熱が取れたら小分けにして鶏皮を加えて冷凍する。

小分けにする前にミキサーにかけて玉ねぎや人参を完全に砕いても良いし、それをザルで濾してなめらかにするのもアリ。

玉ねぎの甘さが結構強めなので、ルーを加えた後にガラムマサラの粉末やカイエンペッパーを加えて少しスパイシーにすると美味しい。

100: 時代を越える名無しザウルス 2021/12/13(月) 10:52:46.55
最近じゃがいもと玉ねぎの値段が高騰してるので、カレー作れないよ
101: 時代を越える名無しザウルス 2021/12/14(火) 02:00:37.04
玉ねぎはともかく、ジャガイモは入れない方が良いという人も多い
ちなみに、玉ねぎは自家栽培しているんだが、この時期になるともう残りわずかで、
青い芽が伸びていて本体はスカスカになってる
明日はジャワカレーを作る予定
102: 時代を越える名無しザウルス 2021/12/16(木) 02:38:25.77
業務スーパーのレトルトカレーが安いのに美味くて自分で作る気が失せた
去年まで、２日がかりで１０人前のカレーに１万円以上かけていた俺はなんなんだ！
寸胴とか業務用コンロとかにも金を掛けてきたのに・・
107: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/17(火) 22:33:27.19
ジャガイモも玉ねぎも高いね
おれんちは家庭菜園やっててどちらもそこで採れるから
安上がり
108: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/17(火) 22:45:59.62
業務カレーの辛口が美味いとYahoo!知恵袋で聞いたんで買ってきたが、
いうほど美味くないね。やはりジャワカレーの方が美味い
色目が意外と黒っぽくないんだな。ブロッコリーを入れて彩りを加えた。
109: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/17(火) 23:11:50.08
業務のはあれこれ足したりしてアレンジしないとただの「素カレー」だからな
110: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/17(火) 23:14:26.34
ワインとか入れると良いみたいだね
111: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/18(水) 00:13:28.06
業務カレーの説明書には、赤ワインや醤油などを入れるとコクが増すと書いてある。
次に作る時は試してみようかな。しかし、その分量の目安とか書いてくれると良いのに……。
112: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/18(水) 00:26:10.32
>>111
それぞれの店が独自の分量で追加するのが前提の商品だから書いてないんだよ
基本の味の目安ぐらい書いてくれてもいいと思うけどね
113: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/19(木) 00:49:42.86
ネットには、ケチャップやニンニクを入れると良いという書き込みもあるね。
ただ、試行錯誤が必要だから、おれならジャワカレーを買ってくる。その方が確実
114: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/19(木) 03:55:16.05
カレーに合いそうなものなら何を入れてもそれなりに美味しくなるからこれが正解というのは無いんだな
115: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/19(木) 20:08:19.44
ヤマモリのレトルトグリーンカレー旨いんだけど辛すぎて一袋完食できない
そこでバーモントカレー中辛一箱作ってそこにグリーンカレー一袋を投入すると丁度良い辛さになってお気に入り
スパイスがとても効いてて美味しい
116: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/21(土) 00:06:41.02
ヤマモリのレトルトグリーンカレーって初めて知った
箱カレーにレトルトを入れるという発想はなかった。
そんなに美味しいんなら作ってみようかな
117: 時代を越える名無しザウルス 2022/05/23(月) 12:18:00.10
玉ねぎの代わりに味の素と砂糖を入れたけど、あんまり美味しくなかった。
やっぱり玉ねぎは重要。こんなに高くなるなら年末くらいに買いだめしとけばよかった。

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